【减肥又能保健的凉拌竹笋】竹笋是人们喜爱的食品 ， 因为它不仅鲜嫩脆美 ， 具有特异的风味 ， 而且含有种营养素 ， 于人的身体健康大有补益 。竹笋的种类很多 ， 产地较广 。竹笋素有“素食之王”的称誉 ， 富含蛋白质、钙、磷、铁等成份 ， 具有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效 。肥胖者、脂肪肝、皮脂囊肿等患者宜常吃 。
竹笋除去水分及其它营养素外 ， 几乎全是纤维素 。纤维素以较强的吸附油脂为其突出的特点 ， 人们吃竹笋时常用猪肉烧吃 ， 就是因为竹笋有吸附大量的油脂才能增加味道的缘故 。对于因鱼、肉等油腻食物吃得过多而造成食欲不振 ， 恶心呕吐 ， 消化不良 ， 腹泻等症患者 ， 如果每天吃竹笋一次 ， 每次三四两 ， 连吃二三日 ， 就能迅速消除油腻摄入过多所致的消化道疾病 ， 令人胃口开 。患有肥胖病、脂肪肝、皮脂囊肿等症的人 ， 如果经常吃竹笋 ， 每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸收 ， 减少体内脂肪的增加和积累 。同时 ， 原体内过多的脂肪也会逐渐地被消耗 ， 达到减肥的效果 。
主料：竹笋一包；配料：青、红椒条；调料：精盐6克、味精5克、糖5克、香油3克、红油10克、葱油5克 ， 蒜沫少量；科学制作：竹笋改刀切成条后氽水 ， 漏干水分后加入盐、味精、红油等调料拌即可 。菜品特色：简单又美味 。操作要领：掌握好各种调料的量 ， 可依个人口味而增减 。