鱼头肥肉泡大饼的做法 _生活百科

【鱼头肥肉泡大饼的做法】秋后算账第一菜鱼头肥肉泡大饼
立秋开始凉快了，家宴又要开始了，推荐一下我的家宴菜谱啦！
鱼头泡饼主料：鱼头一只3斤
辅料：五花肉300克；葱姜蒜；干辣椒；大料；花椒；烙饼均适量
调料：盐1-2茶匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；酱油1汤匙；黄豆酱1-2汤匙；料酒1汤匙；醋1汤匙
鱼头不腥就靠一块肉一碗汤
1.五花肉：猪大油能够很好的去腥，所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖，能够有效去除鱼头的腥味。
2.一碗汤：煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味。

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健康饮食网小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
维生素B2和肥肉不能一起吃:肥肉与维生素B，同食会降低药物吸收速率。