鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭 。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻 。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观 。做法有差异，适合自己的就是最好的，下面来分享我做的这道鱼香肉丝......
川菜鱼香肉丝
主料：里脊肉200克
配料：青椒一块、胡萝卜一段、鲜笋一块、干木耳三朵
调料：豆瓣酱适量、盐少许、油适量、香油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、大蒜三瓣、生姜一块、小葱5棵、泡椒4个、黑胡椒粉少许
【图 川菜鱼香肉丝】
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出锅装盘，表面撒上葱花
小贴士：
1、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些；
2、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了 。
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