泡椒鱼的做法 _生活百科

川菜的麻辣是很伤胃的，但川人的聪明之处在于，他们发明了"泡椒”，一来更加利于保存，二来泡过的辣椒，少了原本的辛辣和咄咄逼人，变的酸辣爽口，醇厚滋润，吃后不容易上火，更加绝妙的是，泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。
四川几乎每家都有几个泡菜坛子，冬泡萝卜，夏泡姜，一年四季都不断。
今天我做的这种【泡椒鱼】是我家常吃的，如果喜欢，还可以做成糖醋口，就是在第8步调味时，按2:1的比例放入醋和白糖，口味类似鱼香肉丝，也非常好吃。
【泡椒鱼的做法】

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