一般人都会想当然地认为吃蔬菜不会发胖，因此对蔬菜的食用也不加选择和控制 。其实，过多地食用碳水化合物含量高的蔬菜，其中过剩的碳水化合物也会转化为脂肪在体内储存起来 。 
正确选择蔬菜和烹调方式才能有效减肥
如果以油炸、炒、煎等烹调方式而不是蒸煮方式加热蔬菜，那么即使只吃菜，还是会长胖 。所以，正确选择蔬菜和烹调方式才能有效减肥 。那么，究竟哪几种蔬菜最有利于人保持苗条身材呢? 
大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白质 。
韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素a、c外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，包括多余的脂肪 。洋葱含前列腺素a，这种成分有舒张血管、降低血压的功能 。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化 。
【让你变成“小腰精”的夏季蔬菜餐】

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