【赤豆鲤鱼】材料:鲤鱼1条,赤小豆100克,陈皮、花椒、草果各7.5克,葱、姜盐各适量 。
加工:将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,洗净;将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹 。
做法:将鱼放入砂锅中,另加葱、姜、胡椒、盐,灌入鸡汤,上笼蒸1.5小时左右,鱼熟后即可出笼,在撒上葱花,即成 。
赤小豆味甘酸,性平,功能利水消肿,通乳汁,排脓散肿除湿解毒,外用清热毒;和陈皮、花椒、草果一起,制成菜肴,有行气健胃、醒脾化湿的作用,利水消肿,减肥,适合瘦身的女性食用 。
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