1.清选鸡心 。
2.切开两半，不要切下心管 。
3.清洗切好的鸡心 。
4.放入锅中焯水变色，取出控水 。
洗净香菜，切小段 。
6.最好用辣酱，不能用蒜蓉辣酱 。
把酱、糖、盐放进碗里 。
8.加一点水搅拌 。
9.开锅烧开热油，加入鸡心炒 。
10、鸡心要炒透，不要有血水出来 。
倒入酱汁 。
【孜然芝麻和香菜,大火爆香出锅 鸡心怎么炒才又嫩又好吃】加入孜然芝麻和香菜，大火出锅 。

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