第一、用温水快速浸泡真菌 。清理浸泡过的真菌,控制水分,备用 。
第二、芹菜清洗干净,控制水分,切成寸段 。
第三、胡萝卜去皮,用水清洗,控制水分,切成类似芹菜厚度的条状 。切葱、姜、蒜备用 。
第四、碗里放一小勺淀粉,拌水,勾成薄芡 。
第五、芹菜用开水烫一下,水开后放入锅中10秒取出,迅速用冷水过冷,沥干水分 。
第六、加热锅内的油,加热油后加入胡椒、葱、姜、蒜、爆锅 。加入胡萝卜翻炒 。
第七、炒至胡萝卜变软,加入少许料酒,一勺蚝油,再加入木耳翻炒 。
第八、小木耳翻炒,加芹菜翻炒,加盐,滴少许醋 。炒至芹菜断生,加入勾兑好的薄欠 。
第九、酱汁粘稠后,加入味精,关火出勺 。
【木耳的家常做法 芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法】
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