胰蛋白酶结合 , 使蛋白质的分解受到阻碍 , 从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
鸡蛋与白糖不宜同煮:
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实 , 鸡蛋和白糖同煮 , 会使鸡蛋蛋白质中的氨
基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收 , 对健康会产生不良作用 。
鸡蛋不与兔肉同吃:
鸡蛋还有一个饮食禁忌 , 就是不能与兔肉同吃 。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉
食成泄痢 。”兔肉性味甘寒酸冷 , 鸡蛋甘平微寒 , 二者都含有一些生物活性物质 , 共食
会发生反应 , 刺激肠胃道 , 引起腹泻 。
鸡蛋的其他饮食禁忌:
鸡蛋和糖精同食轻易中毒;
鹅肉与鸡蛋同食轻易伤元气;
鸡蛋若遇消炎片 , 同室操戈两相争;
鸡蛋忌与柿子同食 , 同食可引起腹痛、腹泻 , 易形成“柿结石”;
勿用牛奶冲鸡蛋;
鸡蛋与树薯不宜同吃;
土豆和鸡蛋不宜同吃;
鸡蛋与地瓜同食会腹痛;
鳖肉与鸡蛋相克;
味精与鸡蛋相克 , 破坏鸡蛋的天然鲜味;
茶与鸡蛋相克:影响人体对蛋白质的吸收和利用 。
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