吃冰箱里久冻的肉会致癌？冷冻室的肉多久就不能吃了？本文说清( 二 ) _健康小知识

其次除了微生物的影响以外，肉类放在冰箱中，同样会受到“氧化”作用的影响。肉类中的脂肪、蛋白质以及维生素类物质，都有可能会被氧化，这种氧化变化最直接的表现就是瘦肉由鲜红色变为褐色，而脂肪则有白色变为淡黄色，食用这种被氧化的肉类产品，当然也会有一定的健康风险。
第三，肉类放入冰箱后，如果过长时间存放，还会出现营养成分的流失。这些成分的流失，一方面是肉类中水分的流失，另一方面肉类中的蛋白质，脂溶性维生素、B族维生素等营养成分，也随着存放时间的延长，进而出现一定程度的营养流失，这种营养流失不但会影响肉类的口感，也会对肉质的营养丰富程度造成一定的影响。
3类久冻的肉类不宜食用
通过前面的介绍我们可以知道，冰箱冷冻室存放肉类，虽然是一种可以提高保质期的好方法，但切不可把冰箱当成是“保险箱” ，过长时间存放的肉类，吃起来确实也可能会存在一定的健康隐患，值得我们特别注意。如果冰箱中久冻的肉类，如果出现以下3种情况，就千万不要食用了。

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1、解冻后发黏的肉类
这种情况往往是肉类变质的典型表现。多数情况下可能是因为肉类放入冰箱的时间过晚，或在冷冻过程中，冰箱出现过中途断电，或人为进行过反复冻融造成肉类孳生微生物造成的。这种情况会在肉类的表面产生黏液样物质，手接触肉时会有黏滑的感觉，甚至会出现“拉丝”的情况，对于这类的解冻肉，就不要食用了。
2、发霉的肉类
某些霉菌属于能够耐受低温的嗜冷菌，在零度以下仍然可以繁殖生长，受到这类霉菌污染的肉类，会在肉的表面出现白色或黑色的霉菌菌落，出现发霉问题的肉类，霉菌会分泌毒素造成肉类的污染，当然也是不可食用的。当然对于霉菌的白点和冷冻的霜点，也要学会分辨，霜点在肉类解冻后会消失，而霉菌的白点则会一直存在。
3、干枯及变色的肉
经过长期久冻的肉，水分的过量散失是不可避免的，这种情况就难免会造成肉质口感及营养价值的下降，严重的情况下，这种肉食同嚼蜡，也就丧失了食用的价值。而变色的肉类，往往是由于肉质营养成分流失，被氧化或某些细菌孳生所导致的，因此，对于解冻后颜色明显出现变化的肉类，也是不宜食用的。
肉类放在冷冻室，多久后就不宜食用了呢？
肉类放在冷冻室里冷冻多久后就不宜使用了呢？我们可以首先结合上面的一些情况，识别肉类有没有出现变质、发霉、干枯、变色等现象，这样的肉类，不管放置的时间长短，都是不宜食用的。
虽然从相关研究来看，肉类冷冻的保质期可长达12个月，但这种研究是在较为严苛的实验条件下进行的，由于肉类在购买、存放地过程中，沾染微生物的风险比实验条件大的多，因此，对于存放在冷冻室内的肉类，最好还是尽快食用，最保险的时间是一个月以内吃掉，即使是最长存放时间，尽量也不要超过3个月，同时应该多注意冰箱有无断电的情况，做好肉类的定期检查，及时处理，以免变质的肉类污染其他冷冻食材。
冰箱贮肉有讲究， 5点注意事项要了解
对于肉类冷冻贮藏这件事，很多朋友可能都觉得稀松平常，但实际上采用正确的方式来进行肉类的冷冻贮藏使用，对于保证肉类的食用安全还是非常重要的。冰箱中的冷冻肉类，应该注意哪些事项呢？我们重点来说5个方面。