图自制辣白菜 _生活百科

所谓"百菜不如白菜”！
时下正是北方大白菜大量上市的时节，便宜又好吃！将百吃不厌的白菜换个吃法，腌一罐红彤彤的辣白菜，犹如冬天里的一把火，红火温暖，鲜辣下饭！
辣白菜，之所以不愿意给它冠上"韩式”的标签，实在是因为它并不是专属的"韩国食物”，而是朝鲜族的特色美食。如今大多数人叫它"韩国辣白菜”，大约主要是因为认识它、喜欢它是通过韩剧的缘故。其实，即使没有韩剧的传入，在我国东北乃至任何朝鲜族同胞聚居的地区，它本来就是家家会做、家家都做的传统食物
自制辣白菜
主料：大白菜1棵（个头中等偏大，菜帮比较短的品种最好）
【图自制辣白菜】处理白菜：盐适量，清水适量；
腌料：苹果1个，梨1个，中等大小白萝卜半个，中等大小洋葱1个，
香葱6、7棵，韭菜10来根；
大蒜2头，生姜1块（半个蒜头大小），
小虾皮30g，盐100g，白糖50g，鱼露40g，韩式辣椒粉180g
糯米粉30g+清水250g

文章插图

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2、这个食谱中的腌料，搭配一棵偏大个头的白菜，分量刚刚好；如果腌料有剩余，可以另外切几片白菜叶，用盐腌过"杀”水后，拌上腌料，就可以吃了；或者把剩下的半个白萝卜切成小方块儿，盐腌杀水后，拌上腌料，可发酵可吃鲜，就是辣萝卜了！
3、材料中的鱼露是一种液体状的虾酱，有咸味和独特鲜味，无可替代；韩式辣椒粉，颜色鲜红，味道甜辣，也是辣白菜独特风味的主要来源，用其他辣椒粉代替效果不好。一般韩国用品店中有售，没有的话，还有万能的淘宝啊。
健康饮食网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

图 自制辣白菜

图自制辣白菜