瘦身食谱之沙锅冬瓜肉 _生活百科

原料标准：嫩冬瓜３００克，猪肉１００克，葱１０克，姜１０克，花椒１０粒，精盐、味精、料酒各适量，清汤５００克。
加工工艺：将冬瓜洗刷干净去茸毛，带皮切成小的滚料块；猪肉切成稍厚的片；姜切厚片用刀面拍松；花椒粒装入大葱叶茎中。
锅内加清水烧开，加冬瓜、肉片烫过，捞出放于沙锅中，加清水、葱、姜、精盐、料酒，入蒸笼用旺火蒸烂取出，加入味精即成。
制作要点：蒸制时要用大火，保持汤汁清淡。
功效分析：此菜具有清热利水、消肿止渴、补肾气、解热毒等功能。中医认为猪肉味苦性微寒。梁代名医陶弘景说“：猪为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”这与当代动物性食品过多造成“肥胖病”的理论是相吻合的。沙锅冬瓜肉，一则肉量少，二则是多瘦肉，三则搭配冬瓜，且以冬瓜为主料，冬瓜是减肥的理想食物，《神农本草经》中就记载了冬瓜可“令人悦泽好颜色，益气不饥，久食轻身耐老”，所以此菜具有轻身健美、减肥苗条之功效。
注意事项：冬瓜最好选皮嫩者，老则去皮。
【瘦身食谱之沙锅冬瓜肉】