水晶皮冻的做法 _生活百科

陕西自己动手做无添加的美容菜【水晶皮冻】
【题·记】猪皮加水经过长时间熬煮，汤里含有大量皮胶，冷却后凝固成水晶皮冻，根据个人口味加上喜欢的调料，就是一盘富含胶原蛋白的美容菜喽！
今天就要介绍一道我们老家那儿新年宴席上必不可少的凉菜——皮冻。这道菜为什么在过年时候出镜率特别高呢，有两个原因：其一，快过年时家家户户要买肉备菜，多的抗半个猪、少的也得买一条猪腿，猪肉用来灌肠、卤肉、剁饺子馅，剩下一大堆猪皮，最好的去处当然就是做皮冻啦；其二，冬天气温低，更有利于熬好的猪皮汤迅速凝固。
皮冻在市场上也有卖，方便不愿意自己动手的懒人，不过市售的难保不添加什么人造明胶、色素之类的，当然不如自己亲手熬的健康、吃着香。这道菜里富含胶原蛋白，非常适合爱美的女生吃哦！
水晶皮冻
主料：猪皮、水
调料：酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油

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2、皮冻做的过程并不复杂，最麻烦最耗时的步骤是剔毛，要用镊子把猪毛一根根夹出来，这样做出来的皮冻才干净，否则带着猪毛看到都没胃口了。用火烧也不行，那样只能烧掉表面，嵌在里面的那截还是去不掉。
3、用电饭锅熬是比较省事的方法，也可以放火上熬，但是就比较费火，无论怎样关键是要熬煮到位，才能在冷却后形成固体的"冻”，如果水加多了或者熬煮不到位，做出来的皮冻就会太"水”、无法完全凝固。
关键词:猪皮皮冻皮冻食谱
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