菜系及功能:家常菜谱
卤肥肠原料:猪肥肠2000克 。精盐30克,大蒜15克,酱油30克,葱段20克,姜片20克,香料袋1个(内装花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陈皮各适量) 。
卤肥肠的做法:
1)猪肥肠择洗干净,放入开水锅中,加大蒜煮10分钟,再将肥肠捞出,用清水洗2次,使肥肠无杂味,晾干水分 。
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2)锅内加入1000克水,放入精盐、酱油、葱段、姜片、香料袋,烧沸,撇去浮沫,煮成卤汁 。
3)把加工好的肥肠放入卤汁锅中烧开,然后用小火煮熟,关掉火,使其冷却即可 。
【卤肥肠的做法】附:猪肥肠的洗涤及除异味的方法.
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