西安卤面的做法 _生活百科

西安人将这种面与炒好的肉菜混合，
【西安卤面的做法】使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制的这种面叫卤面。
其他地方应该叫法不一，和北京的焖面我觉得还是有区别的。
蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。
卤的种类很多，其实可以根据时令蔬菜做卤，
比如最普遍的五花肉豆角、也可以炒个蒜苗、豆芽、圆白菜等等。
我今天做豆角,圆白菜,猪肉卤。比较传统的一种。
西安卤面
材料：细面条750克，豆角500克，豆腐干3片，圆白菜半个，五花肉250克，生菜5片，盐5克，五香粉3克，葱8克，姜5克，酱油2汤匙，油适量。

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小提示
1、陕西卤面一定要两拌两蒸，蒸之前一定要拌一些油，防止粘连。
2、家里要是有红烧肉，菜里面放红烧肉更好吃。
3、吃时拌上油泼辣子，很香。
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