白切鸡很多地方都有 , 曾经看过一些做白切鸡的贴子 , 说白切鸡是当地菜 , 其实这菜是正宗的粤菜 ,
提到广东的白切鸡 , 不能不提的就是清远鸡 , 粤菜里正宗的白切鸡 , 首选就是用清远鸡来做 。
真正好的清远鸡除了鸡种是清远麻鸡外 , 养殖区域必须是在清远市的几个地段 , 好的鸡是在果树园里或是竹林里长大 , 喝的山泉水 , 吃的玉米谷类和小虫子 , 连养殖天数也严格控制 。
一只好吃的鸡 , 看鸡皮看得出来 , 如果鸡皮很松软平滑 , 那鸡好吃也有限 , 要紧凑而且有这些鸡皮上浮起的小颗粒 , 就是经常跑动 , 脂肪没那么多 。
粤菜经典白切鸡
材料:清远鸡、姜、葱、花生油、盐
【【图】白切鸡的做法 经典粤菜白切鸡的做法让人百吃不厌】
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