味精使禁忌,准确使用味精的技巧( 二 ) _味精使禁忌

味精用于提味
1、味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
2、味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
【俗名】味素。
【性味】性平，味酸。
【功效】滋补，开胃，助消化。
【宜食】相宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用；相宜肝昏迷恢复期、严峻肝机能不全者食用；相宜胃溃疡及胃液缺乏者食用；相宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用；相宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用；相宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；相宜在菜或汤将熟时加入食用。
【忌食】加入味精后忌高热久煮。营养专家说：味精主要成份都是谷氨酸钠，澄清“味精对人体健康绝对没有任何损害” 。
味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。假如将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。
据研究；味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。
正因如此，有报道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癫痫小发作，成人每日2克，小儿每岁每日服1克，1日3次分服；大脑发育不全，每岁每日服 l～1、5克，1日3次分服。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。
【味精使禁忌,准确使用味精的技巧】总结：味精随虽然随人体没有直接的作用，但是还是有很多好处的。而大家在平时做菜的时候一定要注重如何准确食用味精哦。