麻辣香锅怎么做好 _生活百科

【麻辣香锅怎么做好】有了自制的底料，在正式开涮火锅之前，不妨先插一个我更偏爱的干锅子吧，嘿嘿，完全是因为我是麻辣香锅的忠实粉丝。尽管我家有同志一直喜欢火锅远胜香锅，还一直不理解为啥我就喜欢香锅，可我就是一直不遗余力的想让他体会到麻辣香锅的妙，尤其在北京的时候可没少查着网友点评拉他挨个去吃香锅。我知道香锅吸引我的除了口味的劲爆，那种一大锅端上来什么都能吃到一点的丰盛感，更能带给我视觉的满足和莫名的喜悦。火锅底料做好后，做一次香锅就成了我念念不忘的一个事儿。
就我的观察，麻辣香锅在川外走红的程度远胜于川内，也不知是否因为川内的麻辣口味菜肴一向比较丰富，选择面广的缘故。关于麻辣香锅是如何诞生，有若干个故事版本，可是如果较真的去追寻每个故事的源头，却会发现其实都有点对找不到头。说起来传统川菜里似乎并没有一道叫做麻辣香锅的菜，不过排档菜里的麻辣合炒或者麻辣干锅也可以看成是香锅的雏形。所以今天这道菜，品种可多可少，多了便是麻辣香锅，少了你就能做成干锅鸡、干锅虾之类的小干锅菜，套路大多是差别不大的，而滋味就在于这底料和香料。

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3、食材：香锅的食材最不固定，大家都懂的，喜欢什么就放什么，喜欢什么多一点就放多一点。预处理食材时可汆烫也可过油，店里会以过油为主，香但热量也高，有时吃着也油腻，自家制作只要把材料预先处理熟了，选择哪个方法可随意，关键是食材预处理时间按经验控制好，以保持口感。