大盘鸡,几乎是每个到过或者没到过新疆的人都知道的菜肴,具有很高的人气 。
用丰富的辛香料烹煮出来的鸡肉,香气十足,风味独特,吃过一次就会留下深刻的印象 。
大盘上菜,大碗喝酒,让人不由得豪迈了起来~~
大盘鸡原料:鸣腿3个、土昱2个、番茄1个、青椒2个、大葱1段、生姜1块、大蒜6辩、干辣椒8根、花椒粒1大勺、八角2颗、桂皮1块、香叶4片、啤酒1瓶、番茄酱3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1大勺、盐1小勺
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美食小提示
1、传统新疆的大盘鸡用土鸡制作,耗时比较长,我用鸡腿代替,时间短,味道也还不错,比较适合人口少的小家庭来操作 。
2、大盘鸡的特殊风味来自于辛香料的使用,香料要用足,尽量不要省略 。干辣椒比其他香料容易炒糊,在煸炒时要先下其他的辛香料再下干辣椒,不要同时投入 。
3、用啤酒代替清水来做,除了可以去腥,还可以使鸡肉的质地更软嫩,如果手边没有,用清水也可以 。
4、加番茄和番茄酱可以让菜肴色泽更诱人,味道也更加丰富和浓郁 。
【大盘鸡怎么做好吃】5、新疆大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃,香浓的汤汁浸泡着皮带面,非常美味 。自己家里做的改良版,用来搭配普通面条和米饭也相当不错 。
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