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【柴鸡汤的做法窍门】1.材料:苦练鸡2斤，贵妃笋3个，腊肉3两，银杏2两 ， 水3升左右 。
2.材料:陈皮1片、野葱3根、生姜1片、黄酒1两、花椒20片、红枣4枚、枸杞少许、盐5g 。
3.做法:柴鸡洗净切碎，白果去皮，竹笋去皮切段，腊肉切段，红枣枸杞洗净 ， 葱打成结，姜捣碎 。
4.将鸡块放入锅中，加入冷水，直到鸡块被淹没 。坐在火上直到水沸腾，焯水5分钟后关火，期间去除浮沫 。
5.在第二步的同时，往汤锅里倒入2升开水 ， 坐在火上 。加入葱、姜、陈皮、黄酒、花椒、竹笋、腊肉、银杏、红枣、枸杞 。
6.将煮好的鸡块放入汤锅，过滤后将煮好的鸡水加入汤锅，盖上锅盖，转小火煮2.5小时 。
7、关火，加盐调味即可整桌上桌，也可上桌 。
以上解释了做鸡汤的窍门 。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助 。

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