【大闸蟹的做法 活大闸蟹如何保存】闸蟹味道鲜美 , 肉嫩多汁 , 营养含量也很丰富 , 许多人都爱吃 , 现在科技发达 , 许多人通过网络在网上购买大闸蟹 。那大闸蟹怎么保存不会死?
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大闸蟹怎么保存不会死:
1、将大闸蟹绑好放置盆内 , 有一点很重要 , 一定要放在阴凉的地方 , 以免大闸蟹被热死 。盆中不能放水 , 盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖 。这样能保证大闸蟹的生存环境不干不湿 , 以及能让大闸蟹获得足够的氧气 。
2、将捆绑好的大闸蟹放入盆中 , 加少量水存放 , 但一定要切记水不能盖过蟹嘴部分 , 让它的得到水分的同时也能够呼吸 。如果水盖过大闸蟹嘴部分 , 会导致大闸蟹缺氧而是死 。
3、可以放在冰箱的冷藏柜里 , 不要放在冷冻柜 , 温度控制在3-6摄氏度左右 , 拧干的湿毛巾盖住 。
用以上3种方法 , 能让大闸蟹存活3-5天时间 , 不过也是要尽快食用哦 。
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大闸蟹怎样保鲜:
大闸蟹保存 , 一是要保活;二是保肥 , 不能瘦 。所以 , 要做到低温、静止不动、黑暗不见光 , 以降低代谢功能 , 减少体内消耗 。将大闸蟹用线绑紧 , 使不能动弹 。用浸透凉水的毛巾(最好用蒲包)包好但不过紧 。装进开口塑料袋或盆里 , 放入冰箱冷藏室即可 。刚捕捞的可保存一周左右 。已经浸在水里再涝上来的 , 保管的时间要短些 。螃蟹在黑暗中不会动弹 , 故不消耗体力 , 再加上低温、有湿气 , 蒲包通气性也好 , 所以螃蟹不死、不瘦 。
水煮大闸蟹的做法:
配料:阳澄湖大闸蟹、蟹醋一瓶、紫苏两袋 。
做法:
1、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大战写为准) , 将大闸蟹放入锅中 , 迅速改好锅盖 , 用火煮 , 煮20分钟左右 , 水开后 , 至蟹壳呈现红色蟹肉成熟时 , 取出 。
2 , 在小碗内倒入蟹醋作为调料 。
3 , 水煮大闸蟹 , 一定要趁热吃才最好吃 。
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