内蒙古风味名吃,带水果味,多用在接待宾客宴席上根河市美食 _经验分享

1、烤羊：烤羊最好是选择身强力壮的4齿3岁羊作原材料，屠宰完用80度的热水浇烫羊的全身上下，趁着热煺去羊毛绒，挖除内脏器官，自来水清洗胸骨、腹部，再换食用碱清洗全身上下绵羊皮，在腹部和后脚、五叉等肉层偏厚部位，用刀扎开个口，随后填进各种各样调料腌渍进味，表皮擦抹适当香油水酒，用铁扦从羊尾向里别到腹腔，再加以夯实，再换铁链子勾住羊的四肢，后背朝下发掺烧内烤制至半熟后，打开炉膛，用长柄勺舀上梭梭柴的火块对羊身开展烤炙，直至羊全身上下烤出焦黄色才行。用这种温火烤炙的全羊表皮松脆，金红光亮，而皮下组织肉细嫩酥香，油而不腻。
2、炸羊尾：内蒙口味特色小吃，以羊尾膘脂、蛋清、果干、白砂糖为主要原料烹制成的。此菜外观美观大方、甘甜松脆，带水果味，常用在招待客人酒席上。炸羊尾时要把羊尾切成片，将白砂糖、京糕、麻仁掺小麦面粉翻拌成馅，包囊上羊尾片，把食用油热至五成，将羊尾裹上蛋，泡糊，逐一入煎炸，炸至呈浅黄色时捞起摆盘，再撒上白砂糖就可以。
3、清炖牛头：清炖牛头以黄牛头为主料烧造成的，将牛头用火烤焦皮面，刮清洗干净，锅中加冷水，入牛头煮到肉骨分离出来时捞起来，得其肉加葱、姜、米酒汆煮2次捞起来，切割成小三角，另出锅，添入心灵鸡汤、净猪肘、热香肠煮沸，撇去浮沫，资金投入用纱布包好一点的瑶柱、白胡椒、八角茴香、桂丁、生姜片，煮到汤浓，放进牛头块，中小火靠制，待牛头块酥烂时捞起来，皮向下齐整码入碗内，加葱段、生姜片、精盐等上笼蒸透，扣在盘里，勺内添冷水，加白砂糖、盐、味素煮沸，用水淀粉勾芡、淋明油浇在主料上，另出锅添料给油，用葱段泡香气，添心灵鸡汤、盐、味素煮沸，资金投入尤小青菜烧沸进味，用水淀粉勾芡，点芝麻油起锅，围摆放在牛头周边就可以。
4、香橙羊肉：香橙羊肉以新鲜的去骨羊肉为主料烹调成的。将鲜橙去瓤，做成提蓝，羊肉煮开切成小丁，加枸杞子、精盐、味素等调料炒至进味装到提蓝内，摆放在盘边，生羊肉剁蓉加果汁、精盐、味素等调料翻拌，揉成丝汆熟，锅中添底油热，用葱、姜片炝锅，资金投入主料，烹米酒，加精盐、味素炒至进味起锅，装到盘的中间就可以。
【内蒙古风味名吃,带水果味,多用在接待宾客宴席上根河市美食】5、根河卜留克：卜留克是俄罗斯语的译音，学名字叫做芜菁甘蓝，丰收于大兴安岭地区原生树林林间空地。根河卜留克带有人体生长必不可少的17种安基酸及25种矿物质元素，是蔬菜水果的家庭中的VC之首。

内蒙古风味名吃,带水果味,多用在接待宾客宴席上 根河市美食

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