干炸带鱼,是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统菜肴 。鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人 。那么干炸带鱼属于什么菜系呢?
1、干炸带鱼属于海鲜菜、私家菜 。
2、烹饪技巧:要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底;
3、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了;
4、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的 。
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