麦芽糖醇是什么 _糖醇

【麦芽糖醇是什么】市面上有很多无糖食品，从配料表可以看出，的确不含糖，而是出现了诸如“麦芽糖醇”的东西。那么麦芽糖醇是什么呢？

1、麦芽糖醇只是糖醇的一种，由麦芽糖氢化而获得。是把淀粉水解成麦芽糖浆后，在催化剂的作用下与氢气反应得到的物质。麦芽糖醇有甜味，比麦芽糖还要甜一些，但不如蔗糖甜。
2、麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。
3、需要强调的是，糖醇并不像其他的那些高效甜味剂一样“无热量” 。因为甜度不高，麦芽糖醇在食品中的用量比较大，产生的热量也是不可忽略的。换句话说，麦芽糖醇在热量和影响血糖方面，只是“比蔗糖要好很多”，而不是“无影响” 。
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