是的 。发芽胡萝卜是根植物的特点，可以自然发育成新的胡萝卜，这种功能称为细胞的全能性，胡萝卜细胞的生物组织培养，是胡萝卜发芽浸泡在营养液中，加上温度、环境等生活环境调整，然后可以发展成新的胡萝卜个体，在整个发芽生长过程中，胡萝卜不产生任何有毒物质，可以放心吃 。
【发芽的胡萝卜是根系植物的特性 发芽的胡萝卜能生吃吗】小贴士：然而，胡萝卜在发芽过程中会将其原有的营养物质分配给发芽的新生命 。生吃长芽的胡萝卜可能比未发芽的胡萝卜营养低，甜度不如未发芽的胡萝卜高，味道自然也不太好 。

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