手撕面包和金砖的区别【开光用金砖】 _生活百科

手撕面包和金砖的区别
有一种看上去四四方方，表面布满金黄理，内部一条缕缕的香软，它的就叫做金砖，手撕面包中的经典！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它吃到嘴里微甜中带着浓浓的黄油香，勾引着你停不住口啊！
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真真是一堆的金块儿！面包中的土豪金！也许你吃起来总还可以带着种发泄的快感，不知道是吃到停不下来还是撕到停不下来 ~不知不觉就吃掉一整个。爱吃香香面包的朋友们快来一起感受下这份惊喜吧！---烘焙圈子
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有一种面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹理，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃！
皇家美幻的金砖面包，颜色金黄，又涉取了皇城金砖恭喜发财的美好喻意，继承了丹麦面包的严苛制作工艺，经上百次试验终于成就华丽而美味的金砖面包。
它的制作工序极为考究，面团经2小时醒发，在19度恒温下，经反复冷冻，发酵后，烤制而成。如此反复多次后制作华丽的纹理，经烘烤1小时以上才能出炉。
金砖面包制作
配方
高筋粉375g盐6g
低筋面粉125g奶粉15g
即发干酵母10g鸡蛋75g
细砂糖50g炼奶25g
黄油40g水200g
片状黄油225g
模具：QN2100
做法
01
把原料中除黄油以外的原料放在厨师机里，把面团打到能拉开比较厚的膜。然后加入40g黄油，把面团打至能完全扩展（手套膜）阶段；
02
把面团摊成一个大片，放入大号保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟；
03
冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高粉的案板上，擀成长方形。（这里用的片状黄油是专门开酥用的动物性黄油）
04
案板上洒高粉，将冻好的面团擀成黄油2倍大，将片状黄油放在面团中间，后包好，接口处捏紧，顺着接口的方向擀成长方形；
05
右边向内折1/4，左边也折上来，接在一起；将面团再次对折，完成1次4折；
做丹麦、可颂等起酥的点心时，需要用沉一些的走锤，能一擀一大片，用一般的小擀面杖效果不好。
06
紧接着将折好的面团擀成长方形大片（顺着折边方向），两边各从1/3处向内折，完成1次3 折。
07
将折好的面团擀成1.5cm厚，折边向下，用利刀修去侧边后，切割成每4条约170克；
将面条切面朝上，按扁，排好；
08
每4条一组编成辫子，口诀是“1过2，3过1，1过4”；
09
将编好的辫子两头相接折起来后，放到模具内，在温暖湿润处进行最后发酵。
12
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发至约8分满，盖上盖子，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
13
出炉后立即脱模，侧面朝上，放在晾架上晾凉，侧面向上是为了防止面包回缩哦