鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 , 蛋白质为优质蛋白 , 对肝脏组织损伤有修复作用,下面教你怎么做出美味创意的荷包蛋
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一、醪糟红糖荷包蛋
主料:鸡蛋1个醪糟3勺红糖1勺枸杞1把红枣3颗
制作工艺:
1、准备好全部材料 , 枸杞洗净泡水
2、倒入两碗水 , 煮到冒泡泡
3、鸡蛋轻轻放下去 , 手低一些蛋黄不会散
4、蛋蛋凝固后翻面 , 小心别弄破
5、另一面也成型后 , 把红枣醪糟红糖放下去 , 枸杞放早了 , 建议最后快出锅的时候再放 。 浮在表面很多白沫那是蛋白 , 可以捞走
6、中火煮一分钟就可以盛出来
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二、鱼香荷包蛋
主料:鸡蛋4个洋葱1个大葱少许姜少许大蒜2个
辅料:酱油3勺醋2勺盐1勺白糖1勺
制作工艺:
1、准备食材 , 葱姜蒜切成沫备用 , 把洋葱切圈入锅
2、鸡蛋打人洋葱圈内 , 固型 。 煎至五成熟时取出
3、另起油锅 , 放入葱姜蒜炒制金黄 , 在放入其他调料
4、放入煎好的鸡蛋 , 取盘盛入、既成
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三、风味煎荷包蛋
主料:鸡蛋2个
辅料:蒜1瓣香油少许豆豉15克剁椒10克小葱1棵植物油3汤匙
制作工艺:
1、小葱洗净切碎 , 大蒜拍破切碎
2、锅中倒入植物油小火加热 , 打入一个鸡蛋 , 待蛋白凝固变白色后 , 用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下 , 底层起皮后 , 将一半铲起包住蛋黄 , 形成荷包状
3、翻过来煎另一面 , 待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油 , 下蒜末和豆豉
4、再放剁椒爆香 , 放入荷包蛋 , 并用锅铲将其分割成一半 , 翻炒均匀使其入味 , 出锅后淋入香油撒上葱花即可
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四、糖醋荷包蛋
主料:鸡蛋3个
辅料:食用油适量料酒(糖醋汁)1小勺生抽(糖醋汁)2小勺白醋(糖醋汁)3小勺糖(糖醋汁)4小勺,水(糖醋汁)5小勺
制作工艺:
1、先煎蛋 , 一面好了就翻面煎熟 , 所有鸡蛋煎好备用
2、料酒 , 糖 , 醋 , 生抽和水混合成糖醋汁 , 倒入锅里小火至糖融化
3、逐个夹入鸡蛋 , 小火慢慢烧至汤汁浓稠 , 关火
【教你怎么做出美味创意的荷包蛋,做出来漂亮又好吃,做法还简单】4、摆盘 , 倒入锅里剩下的糖醋汁即可
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五、挑选鸡蛋技巧
1、手摸鉴别:
把蛋放在手掌心上翻转 , 良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙 , 重量适当;倘若是劣质蛋 , 手掂重量轻 , 手摸有光滑感
2、肉眼鉴别:
把蛋打开的时候 , 放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满 , 蛋白呈现新鲜的粘稠状 , 那么这就是一个新鲜的蛋 。 如果看上去水特别多 , 蛋黄很散 , 蛋白蛋黄整体呈松散状 , 那么这种鸡蛋不是新鸡蛋
3、耳听鉴别:
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃 , 鲜蛋音实 , 贴蛋壳 , 无晃动感 , 这是鲜蛋 , 用手捏几个蛋互相轻轻相碰 , 如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) , 手握蛋摇动时是晃荡声
4、鼻嗅鉴别:
用鼻子嗅气味 , 用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 , 然后用鼻子嗅其气味 。 良质鲜蛋有轻微的生石灰味
5、水浮鉴别:
把鸡蛋浸在冷水里 , 如果它平躺在水里 , 说明很新鲜;如果它倾斜在水中 , 它至少已存放了3~5天了;如果它笔直立在水中 , 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上 , 这种蛋很有可能已变质了
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