南豆腐和北豆腐的区别 _豆腐

水豆腐是我们最普遍到食品了，水豆腐外型雪白并且含有营养成分，水豆腐服用简易非常容易被消化和吸收，因此水豆腐备受大家的热烈欢迎，我们可能还不知道，实际上水豆腐有南豆腐和嫩豆腐之分，一样是水豆腐，可是南豆腐和嫩豆腐的差别還是非常大的，下面我们一起掌握南豆腐和嫩豆腐的差别。
南豆腐和嫩豆腐并不是地区的不一样，只是作法的不一样，南豆腐和嫩豆腐的差别还取决于二者的口感不一样，南豆腐比嫩豆腐更为的细和嫩。而嫩豆腐要更为牢靠。
嫩豆腐别称北方地区水豆腐，汉人特点豆类食品，豆桨烧开后添加盐卤，使凝固成块，压去一部分水份而成，比南豆腐水份少而硬。嫩豆腐别称卤水豆腐，说白了它的成形剂是卤汁，对比南豆腐材质要牢靠一些，横切面也比不上南豆腐细嫩。
1.嫩豆腐中带有铜、钙等矿物针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响。
2.嫩豆腐中还带有碳水化合物化合物和蛋白等物质，可以增强免疫力。降低血压，缓存贫血，有益于发肓。
南豆腐别称石膏豆腐(东北三省称暖水豆腐)，它应用的成形剂是熟石膏液，与嫩豆腐对比，材质较为滑嫩、细致。
平常我们去超市里买的一盒一盒的水豆腐，全是南豆腐，水份比较多，也较为嫩，不宜烧菜，但能够用于熬汤。饭店里的小葱拌豆腐，用的是南豆腐。而商场里现煮的那类一块一块的水豆腐，也全是嫩豆腐，看起来较为老，能够用于烧菜。选择水豆腐是有技巧的，高品质的水豆腐横切面较为齐整，结晶状，水豆腐自身有延展性;伪劣水豆腐则要不然，横切面不齐整有时候还嵌有残渣，非常容易粉碎，表层发黏。
【南豆腐和北豆腐的区别】 上文我们详细介绍了什么叫南豆腐，什么叫嫩豆腐，一样是水豆腐，南豆腐和嫩豆腐的差别還是比较突出的，我们要明白将南豆腐和嫩豆腐区别开，才不容易在烹制上弄错了食物。南豆腐和嫩豆腐的差别取决于南豆腐鲜嫩而嫩豆腐牢靠。