方块油糕
【方块油糕的做法】主料:糯米1000克 。
调味料:精盐20克,花椒粒10克,碱油20克,熟菜油1000克(实耗100克) 。
方块油糕的做法
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡2_4小时,沥干水分,放入垫有纱布的蒸笼内,用旺火蒸制 。
2.糯米蒸熟后,加精盐、花椒粒、适量沸水拌和均匀,然后加盖密闭10分钟,倒入刷了碱油的木匣内,将糯米饭压紧实 。凉凉后倒出,切成块 。
3.用旺火把菜油烧至八成热时,下糕坯 。炸至金黄,表面酥脆即成 。
文章插图
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特色介绍:色泽金黄,酥香滑糯 。
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