4、拐枣鸡肝：干拐枣2枚 ， 黄鸡肝1具 。先将拐枣杵成细末备用；鸡肝洗净 ， 用刀切十字刀花 ， 盛于盘中 ， 撒上拐枣末 ， 适量精盐 ， 入笼中蒸20分钟取出食用 。本肴具有健脾消疳的效果 ， 可用来治疗小儿疳积 。
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