香辣河蟹的做法 _生活百科

香辣闸蟹的五个要点
【香辣河蟹的做法】1.个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。
2.白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。
3.淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。
4.炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右。
5.炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜；红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。
香辣河蟹
主料：河蟹四只
辅料：干辣椒10只；葱姜蒜各50克；花椒5克
调料：蒜蓉辣酱1汤匙；海鲜酱1汤匙；黄酒150毫升；鸡精10克；酱油4汤匙；二锅头白酒100毫升

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缺点：炸完河蟹的油，基本不能再用了。所以要用小锅，少放油，炸完就扔了。
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