最家常的经典素肴----红烧素鸡
作为营养丰富、价廉物美的豆制品，素鸡的吃法很多，可拌可炒，但凡荤鸡能做的菜，素鸡几乎也都可以胜任 。不过呢，我最爱的还是经典的红烧 。用最传统的做法烧出来的素鸡外酥内软、味道醇厚，热吃冷吃都很美味，不仅可以拿来佐餐配饭，亦可下酒，细细品，别有一番滋味~~
红烧素鸡用料：素鸡1条，葱姜适量，八角1-2个，桂皮1个，料酒适量，酱油适量，糖适量（略多一点） 。

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特别提示
1、做红烧素鸡要好吃，素鸡首先要用油煎炸，这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外，更可以让素鸡有外酥内软的口感 。
【图 红烧素鸡的做法】2、煎炸素鸡的时候油要多放一点，根据锅子的大小，一次下几片，彼此之间保留一点空间 。不要贪多，如果下太多的话，会粘在一起影响外观 。煎的时候耐心点，素鸡要煎透，但又不能煎得太干枯，所以一开始切片的时候，不用切的很薄，大概在1厘米左右 。

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