紫苏田螺的做法 _生活百科

上周五晚上播出的舌间二第三集《时节》，提到了江南的应季美食，嗦螺蛳。"不时不食”，特定的阳光与温度，造就了一道道过时不候的美食。
"一把团扇半遮面，听见人来就关门。”这是明代唐伯虎兄的《螺》。螺肉味淡，品得更多的是弹滑紧致的口感，而更让人流连的便是一吸一嘬之间的"功力”，筷子一夹，双唇一吸，舌头一顶，螺肉入口，鲜嫩香辣，再慢慢一吮，螺汤浸入舌头，流过喉，填入胃，整个过程酣畅快意。
一口啤酒一颗螺，一辣一热，一冷一烫，
全身心地感受着大自然赐与的刺激，舒爽至极。
#时节#【紫苏田螺】吸吮之趣的舌间美味
食材：紫苏叶、田螺、生姜、蒜瓣、青椒、红椒；
【紫苏田螺的做法】

文章插图

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吸吮螺蛳的时侯，这样的螺蛳尾部是不能吃的。
美食小提示
1、螺蛳一定要剪去四分之一的尾部，这一步我们这店家都代做了；
2、清洗螺蛳是件费力费时的苦差事，要一泡二洗三煮，前面三个步骤到位了，才开始炒，这样炒出来的螺蛳才没有异味；
3、炒螺蛳时，先加少量盐让田螺入味，不然的话，汤汁很咸，但螺蛳肉却很淡；
健康饮食网小提示
田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配，有除温解毒、清热利尿的功效，对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。
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