浆水是陕西关中地区以及甘肃省部分地区农家常见食物，尤其是在夏天，浆水菜有清凉去火的功效、陕西人夏天如果你上火了喝一大碗生浆水立刻败火、这是陕西民间饮食习惯或自己食疗方法 。
【浆水面的做法】老陕喜面食，无面不食指的就是面条 。每天煮面必有剩汤，剩面汤加入浆水引子发酵然后加入汆水的芹菜，成就一道家家户户必吃之菜，美味又节约 。
浆水菜是自然发酵食物，不含任何人工添加剂，不含亚硝酸盐，符合现代养生理念，健康又营养 。浆水面清爽可口，尤其在夏天开胃生津，但营养略显不足，所以配以、韭菜、辣椒等蔬菜予以弥补 。陕西以浆水吃法方法颇多，浆水面还有浆水鱼！还有浆水搅团！
文章插图
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浆水面
材料：韭菜、岐山空心挂面，浆水汤、葱花、干辣椒、花椒、盐、味精适量、油泼辣子
浆水面的做法
1、韭菜切指甲段用油炝炒取出备用、
2、锅中做油炝香花椒、干辣椒捞出、煸香葱花或青蒜、
3、浆水菜捞出切寸段放入锅中炒香、加入浆水煮沸、放盐、味精即可！夏天要提前炝好晾凉！
4、另一锅煮好面条捞出放入炝好的浆水里、加入炒好的韭菜、油泼辣子即可！
吃起来无比酸爽淋漓！过瘾极了、如果炝好的浆水省下来随时可以喝！春节过后该解解腻了！食尚小米节后奉上
浆水做法：如果没有浆水自己在家也可以做！可以面粉中加入水100克调成稀面糊 。剩余水放入干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜；转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然冷却到室温 。取宽口带盖瓦罐容量大一些，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤（引子）、冷却的稀面糊，盖上盖子，2-3天即可食用 。菜酸了就赶快吃！
健康饮食网小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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韭菜的营养
韭菜以其特殊的香味，深受人们喜爱 。民间喜将韭菜当做饺子馅或炒食 。由于有壮阳作用，故有起阳草、壮阳草之称 。每100克韭菜中约含蛋白质1 9克...[更多]