橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜 ， 属于粤菜系 。取橄榄甘醇之味 ， 芥菜丰腴之叶煎制而成 。下箸品尝 ， 舌肠芳洌 ， 细细咀嚼 ， 留香齿颊 ， 别有一番韵味；食之开胃消食 ， 帮助消化 ， 增进食欲 。
橄榄菜素色泽乌艳 ， 油香浓郁 ， 美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食 。不管是搭配白粥即食 ， 还是与其它菜搭配都非常的美味 。
过年时吃腻了大鱼大肉 ， 不防来尝尝它 ， 这次用橄榄菜炒了四季豆 ， 下酒还不错 。
下酒 ， 佐餐小菜----橄榄菜炒四季豆
原料：四季豆、橄榄菜、腊肉末（或鲜肉末）、生姜末、蒜末、盐 。
【橄榄菜炒四季豆的做法】

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