酸辣窝窝面的做法

【酸辣窝窝面的做法】窝窝面是源于陕西耀州区 , 始于清道光年间 , 在耀州流传着这样一句话:"天下美味都吃遍 , 首推耀州窝窝面” 。其具体形状和陕西人所食麻什也就是"猫耳朵”还有些相似 , 做法不同的是窝窝面是用筷子戳出来的 。搭配有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁 , 并配以多种调料 , 烩煮成面 。汤汁贮藏在窝窝间 , 咬在嘴里 , 汤汁溢出 , 留在唇齿间 , 说来也美味 。起于方便 , 我将窝窝面与酸辣汤汁搭配 , 虽不及正宗 , 但也美味可口 , 尤其对于好酸辣口的 。
胃口大开的风味面食——酸辣窝窝面
食材:面粉250g
调味:(一碗的面量)醋1/2茶匙、盐1/4茶匙、生抽1/4茶匙、虾皮一小撮、葱花少量、辣椒面1/4茶匙

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小贴士
1、面所搭配的汁 , 可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁 , 并配以多种调料 , 烩煮成面 , 风味更加浓郁;
2、切面丁时 , 尽量小些 , 用筷子圆头戳窝窝 , 成品更加小巧精致;
3、调味所需的量 , 是一碗的 , 具体调的多 , 可适当增加 , 配菜可根据自己喜好随意增加 。
关键词:面粉酸辣菜菜谱
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