你要几分就几分完美牛排攻略 _生活百科

【你要几分就几分完美牛排攻略】牛排是西餐里面最常见的菜肴，虽然看上去普普通通，其中的学问和门道还是很多的，街边小店有街边小店的做法，星级酒店有星级酒店的做法，风格相异，口味不同，价格更是五花八门。
无论中西菜肴，食材的品质总是第一位的，清代文学家袁枚在《随园食单》里面写道：
"凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔、孟教之，無益也；物性不良，雖易牙烹之，亦無味也。”（所有食材品质都是先天决定的，就像人的天资一样。如果生性愚笨，就是孔子，孟子亲自教导，也没有什么效果，食材品质不佳，就算齐国的名厨易牙亲自烹饪，也是索然无味）
对于牛排来说，因为烹调过程相对简单，牛肉的品质也就愈加重要。在西方国家，选购牛肉相对容易一点，因为他们大多拥有详尽牛肉的分级标准，比如美国农业部（USDA）就把常见的牛肉按照脂肪纹理和宰杀年龄分为如下几个等级：

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