仙贝的做法大全 _知识经验

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【仙贝的做法大全】1.材料:鲜贝300克，冬笋25克，口蘑25克，四季豆20克，葱白10克，鸡蛋清1个，精盐3克，味精2克，绍酒5克，湿淀粉20克，鸡油10克，食用油800克。
2.步骤:将新鲜贝类切成0.4厘米厚的圆片；将冬笋和口蘑切成0.4厘米见方的?。唤星谐?.5厘米的?。磺喽怪笫烊テ?。将汤、盐、味精、湿淀粉加入碗中，拌匀成浓汁。
3.将新鲜的贝类放入沸水锅中，迅速取出。沥干后放入碗中，加入蛋清、湿淀粉、精盐抓匀。
4.将炒锅放在大火上，加入食用油，加热至五成。将鲜贝放入锅中，用油捞出。炒锅留少许油，加热至八成热。加入葱末、笋丁、冬菇丁、四季豆、鲜贝略炒。熬绍酒，迅速倒入调好的酱料，倒入鸡油，迅速翻面即可上桌。
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