尖椒炒鸭心
材料:鸭心500克 , 青红尖椒各半个 , 嫩芹菜少许 , 葱姜蒜适量 , 盐 , 生抽一匙 , 料酒两匙 , 糖少许 , 孜然粒适量 。
【尖椒炒鸭心的做法】
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美食小贴士
1.鸭心可以整个焯烫后再切开两半 , 也可以先切两半再进行焯烫 , 但不管怎样都要把心脏里的污血去除干净才好;
2.鸭心可以多焯烫一会儿 , 接近八分熟的状态 , 这样炒时不必担心炒不熟 , 旺火爆炒把鸭心炒到肉紧有弹性会更好吃;
3.尖椒选辣的会更好 , 如果不够辣 , 也可以适当放些辣椒粉增辣;
4.爆炒鸭心放些孜然会很提味儿 , 孜然粒会比孜然粉效果更好 。
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