干烤菌菇的做法 _生活百科

分享一个我给自己捣鼓的零食，相对健康且热量不高，磨牙最合适。不过不瞒大家，这款零食如果你不在乎热量，那可能会更香更好吃哦；p
热量不太高的咸口零食--干烤菌菇
主料：各种蘑菇都可以，我用了如下图第一张的三种菇类
配料：油脂：首选橄榄油配部分黄油，口味西式；亦可选家庭最常用的其他中式素油，用量越多风味越佳，介意热量的也可以只用极少量，能大致把蘑菇们拌一下即可；
调料A：适量盐和一些碎香草类的香料，比如干罗勒、迷迭香、欧芹等，按口味任选；
调料B：一些不耐高温的香料，比如辣椒面、孜然粉、花椒粉之类，也是按口味组合；
其他灵活可选的香料：五香粉、葱花、黑胡椒、百里香、大蒜末等等，所有香料选择你喜爱的口味即可，没有规定，只要根据特性有些别放太早烤煳了就行。

文章插图

文章插图
小贴士
【干烤菌菇的做法】1、如图分量的蘑菇我烤了60L烤箱的一个烤盘，脱水后出货并不多，如果你的烤箱小，更要注重中途翻拌，使上下压着的蘑菇能不时调整下位置，受热才均匀； 2、烤到图中这个程度，口感更适合做零食，有嚼劲，很耐吃，但烤的时间短一点，即只把蘑菇烤熟就出炉也是一种吃法，适合做为烤蘑菇菜肴食用，形态上可以用蘑菇片或者整个蘑菇的形式烤；
3、蘑菇本身热量不高，作为零食非常合适又健康，但加上油脂则热量又不同，油脂是越多蘑菇越香，黄油比素油还提味，但又禁不起长时间高温，所以用的时候只取少量混合着用。其实油脂少了并不影响操作，图中我就只加了非常少的油，还是要看你的需求是吃低热量零食还是吃美味零食；
4、香料没啥讲究，合你口味就好，我喜欢麻辣混搭，所以既有西式香料又加了大量辣椒粉，你不喜欢西式口味就可以往中式烧烤味上改，除了胡椒粉、五香粉也可以大胆的加烧烤酱、葱花、大蒜等，关键是加入的时间，有些不耐高温，别加太早烤糊了；
5、烤的过程火力要逐渐下调，开始水分足， 200度甚至再高一点也没问题，后期就要逐渐调小，但不要低于120度，中途翻拌可以感知蘑菇脱水情况，每次翻完便可以大致判断温度再怎么降。我一共烤了2小时左右。
健康饮食网小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
关键词:蘑菇蘑菇食谱
清蒸蘑菇
清蒸蘑菇...[更多]