【饺子馅有哪几种,什么素饺子馅最好吃】聊起这一话题,我有问必答君立马来了精神饺子馅有哪几种 。为啥?享受不如倒着,好吃不如饺子 。
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说到“饺子什么馅最好吃”这事,我还真没仔细想过 。白菜猪肉馅饺子,我爱吃;芹菜猪肉馅饺子,我爱吃;白菜芹菜猪肉馅饺子,我爱吃;青椒猪肉馅饺子,我爱吃;芸豆猪肉馅饺子,我爱吃;茴香猪肉馅饺子,我爱吃;酸菜猪肉馅饺子,我爱吃;圆葱羊肉馅饺子,我爱吃;大萝卜牛肉馅饺子,我爱吃;韭菜鸡蛋馅饺子,我爱吃;韭菜鸡蛋猪肉三鲜馅饺子,我爱吃;韭菜鸡蛋猪肉虾仁四鲜馅饺子,我更爱吃;鲅鱼馅饺子,我也吃 。只要是饺子,来者不拒,我通吃 。尤其是老伴包的皮薄馅大的饺子,我猛吃,一个饺子一口酒,饺子就酒,越喝越有 。
呵呵!也许是饺子太好吃,我太爱吃,吃吃吃,吃跑偏,吃跑题了 。别急,现在就书归正传,回答提问 。
若论饺子什么馅最好吃,以我吃了大半辈子饺子经历来看,非韭菜鸡蛋猪肉虾仁四鲜馅饺子莫属,最好吃 。理由是,这种馅的饺子皮稍微薄一些,煮熟后不但可以清晰看到饺子里韭菜的绿,鸡蛋的黄,虾仁的粉红,吃起来也既有韭菜虾仁的鲜,又有鸡蛋猪肉的香,可谓鲜香可口,回味无穷 。每每吃这种馅的饺子,老伴都会看着我,盯着我,一个一个的给我数个数,吃到30个,立马不让吃 。为啥?怕我把持不住,没好没歹,吃撑着,撑直脖了 。
至于饺子都有哪些吃法,大体上也就水饺蒸饺水煎饺三种 。至于调料蘸料,萝卜白菜,各有所爱,各取所需,不一而足 。
最后,所谓的“上车饺子下车面”,也应该是饺子的一种说道,一种吃法吧 。
怎么区分一个人是南方人还是北方人呢?跟他一起吃饭,桌上摆着米饭和面头,先拿馒头的是北方人 。哈哈,这只是个玩笑话,虽然北方人酷爱吃面食,但是毕竟不能单从吃米饭和吃面食来区分南北方人 。作为北京人呢,虽然我家米饭和面食从来是花插着吃,但是确实还是面食多一些,有时候甚至焖了米饭也要再同时热几个馒头,一家人都爱米饭,馒头搭着吃,可见对面食的喜爱 。除了馒头,家里更喜欢吃带馅儿的美食,什么饺子,包子,馄饨的,一周怎么也要吃一次 。
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别人家吃包子,饺子什么的大多是韭菜鸡蛋馅儿的,做起来非常简单,我家要吃馅儿可是费时又费劲,但是架不住好吃啊,因为家人有不吃猪牛羊肉的,只吃鱼虾,所以每次包包子也是懒得包两种馅料的,索性就做成一种馅料的,不是放虾仁就是放海米,虾皮什么的,再搭配蔬菜和其他的食材,还要分别炒制后再拌馅儿,吃个包子要老半天,哈哈 。收拾柜子发现还有朋友送的松茸没吃完,熬过汤不怎么爱喝,干脆就包包子做馅料好了,做出来的包子真心好吃的不得了呢 。
【松茸虾皮莲藕白菜馅包子】
食材:松茸,虾皮,莲藕,白菜,姜,葱,香油,食用油,豆瓣酱
做法:
1、面粉一斤,干酵母5克,用40度温水和好,放在温度高的地方发酵;白菜洗净切丝剁碎,放一盐勺盐搅拌均匀,放到屉布上攥干水分;莲藕洗净,擦成细丝再剁碎;
2、虾皮先用清水洗两遍,攥干水分,锅中放入少量油,油热以后把攥干水分的虾皮放入锅中煸干后盛出;
3、松茸洗干净,去掉梗,攥干水分剁碎,锅中放少量油,再放入少量葱花,然后放入松茸煸炒1,2分钟后盛出;
4、锅中放适量油,放半个掰开的干辣椒,再放入少量葱花,两勺豆瓣酱,煸炒1分钟左右盛出;
5、把炒好的虾皮和松茸放到一个大碗里,再把煸炒好的豆瓣酱放入碗中,搅拌均匀,然后放入剁碎的莲藕和攥干水分的白菜,放入少量姜末和葱花,再放入适量香油,搅拌均匀 。面醒好以后,就可以开始包包子了 。
包好的包子需要再醒15分钟,然后凉水上锅,开锅后蒸12分钟左右,然后先别关火,揭锅盖把包子捡出来以后再关火,包子就不容易塌了 。
面和的有点少,最后剩了点馅儿,用棒子面掺点白面,放点小苏打,用50度的水和好面直接包成了菜团子,也是相当好吃的呢 。
因为包子里的馅儿是炒过的,而且放了豆瓣酱,带着酱香的味道,特别有滋味,松茸也可以直接换成香菇,味道也是一样好吃的,就成了名副其实的香菇酱包 。
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光 。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!
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