牛奶如果加热到100℃时,不仅色、香、味被降低,营养价值也会大大减少 。那么,如何加热牛奶才正确呢?煮牛奶时,最好不要煮沸,待奶液面上布满小气泡,大约是70~80℃时,再稍煮几十秒就可以了 。若使用微波炉加热,时间不要长,因为温度一高,牛奶的营养会被破坏 。一般加热牛奶开锅一分钟,就应立即起锅 。
【牛奶加热温度不宜过高】另外,年轻的妈妈们给宝宝冲奶粉时,因奶粉的营养成分与鲜奶相似,所以也应注意水的温度别超过60℃ 。
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