干牛肝菌的做法 _做法

牛肝菌泡起来一段時间再晾干，随后在滚一滚，亲身经历一道道步骤，最终做出去的菜全是很美味的，在其中晾干牛肝菌是一道十分关键的步骤，是牛肝菌的精粹。如今干牛肝菌的作法是五花八门的，有炒、清蒸的、煮这些，大伙儿能够依据自身的爱好来选择自己较为钟意的食谱。下边让我们讨论一下。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等细菌的通称，是天然的而能够服用的菇食用菌，在其中除少数种类有害或味道微苦而不可以服用外，绝大多数种类均可食。关键有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌美味可口，营养丰富。该菌菌体很大，肉肥大，柄粗大，食味美味可口，营养丰富，是一种全球性知名食用菌菌种。西欧各国也是有普遍服用白牛肝菌的习惯性，除新鮮的作菜外，绝大多数切成片干躁，生产加工成各种各样真空小包装，用于配置汤底或制成生抽浸膏，也是有做成盐腌品服用。
爆炒牛肝菌
准备好原材料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，生猪肉100 克，蛋清1 只。
准备好调味品：食盐、鸡精、生抽、大蒜瓣、豇豆水粉、熟猎油。
做法：
1、牛肝菌削掉土壤清理干净，切割成片状；
2、育椒切为手指甲片；
3、生猪肉清洗切为片状；
4、大蒜瓣切成片；
5、腌白菜挤去水剁为末；
6、小肉放进碗内添加蛋清，放进豇豆水粉，搅拌均匀退浆；
7、炒菜锅烧开引入猪板油，待油烧至三成热时，放进小肉滑熟，捞出沥油；
8、油再次烧到六成热时，将牛肝菌茵放进滑至八完善捞在漏勺年沥油；
9、炒菜锅内留有猪板油烧开，放进大蒜瓣、青辣椒、食盐煸熟，再放进牛肝菌、小肉、腌白菜末、生抽爆锅进味；10、用豇豆水粉水淀粉勾芡，浇上猪板油炒拌，
放进鸡精推匀就可以起锅。
此菜由牛肝菌与温中散寒、健脾开胃助消化的朝天椒和补阴湿燥的生猪肉等构成。具备温中散寒、滋阴润燥的作用。可做为腰腿疼痛、筋脉不舒、肾阴虚于咳等症状病人营养健康菜式服用。
油泡牛肝菌
油泡牛肝菌作法相对性比较简单，并且需要的油较多，尽管很美味，很有神秘感，可是不建议常常吃，有时候解解馋就好了。
1、把干牛肝菌用小水泡开；
2、将洗干净的牛肝菌晾晒水；
3、用食油进行爆香一下麻椒和朝天椒；
4、放一定量的油，把事前晾晒好的牛肝菌炸香
【干牛肝菌的做法】 留意：食用菌是十分能吸液滴。