【宋嫂面为什么不宜久放】宋嫂面应做好即食，切勿因人为的原因耽误时间，这样就会使菜肴失去应有的热度，而热度对于菜肴的口味与口感有着直接的影响 。
鱼臊失去应有的热度，鱼肉质嫩滑爽的口感要变老，特有的鲜味也会因过凉而变腥 。面和味汁会因热度下降而增加黏稠度，变成坨状，面的整体质量因此会改变，所以宋嫂面绝对应即熟即食 。

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