风干鱼顾名思义就是把鱼用香料等盐渍了,在阴凉通风处自然风干而成的一种食材 。鱼肉在风干的过程中香料的味道浸入到鱼肉中,鱼肉变得紧致,味道香浓厚重 。
这个香辣风干鱼用了红尖椒和蒸鱼豉油,为的是让其味道更为醇厚 。风干鱼用细火煸炒了,口感香韧,味道香辣,这也许是关于风干鱼的一个较为简单的吃法,但味道足够用来解馋了 。
香辣风干鱼
主料:风干鱼半条
辅料:植物油2茶匙、蒸鱼豉油3茶匙、红尖椒5个、青椒一个、生姜一小块、大蒜3瓣
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【香辣风干鱼的做法】2、风干鱼上笼屉蒸上十几分钟,可以使鱼肉柔软香韧,并能激发出其内部的香气 。
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