沙巴鱼适合做菊花鱼吗,沙巴鱼做菊花鱼好吃吗 _沙巴鱼

我们都知道，鱼的种类有很多，沙巴鱼就是其中比较受欢迎的一种鱼，它的吃法比较多，味道鲜美，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处。那么沙巴鱼适合做菊花鱼吗？下面让我们详细来看看吧！
沙巴鱼适合做菊花鱼吗沙巴鱼不适合做菊花鱼，但是要做也是可以做的，只不过效果不怎么好。
我们在超市中购买的巴沙鱼都是经过加工后、装袋销售的鱼片，购买后可以直接用来制作，非常方便；巴沙鱼鱼片无刺，而且营养丰富，特殊适合儿童和老年人食用；虽然巴沙鱼可以制作很多种菜肴，但是巴沙鱼是不适合做菊花鱼的！
但是，任何事情都不是绝对的，假如硬是要用没有鱼皮的巴沙鱼鱼片做菊花鱼，也不是不可以，只是做出来的效果，肯定是没有用带鱼皮的鱼肉做出的效果好！
为什么巴沙鱼不适合做菊花鱼菊花鱼是一道传统的名菜，鱼肉经过厨师细腻的刀工处理后，在经过过油炸制、炸出来的鱼肉形状极象一朵朵盛开的菊花，色泽鲜艳，造型逼真；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。制作菊花鱼的要害是厨师的刀工，将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，均匀拍上淀粉、入油锅中炸制定型、捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。
那么同样是鱼肉为什么巴沙鱼不适合做菊花鱼？相差的原因是：我们购买的巴沙鱼是没有鱼皮的。因为在制作菊花鱼的炸制的时候，鱼肉能否像菊花一样盛开是靠鱼皮在炸的过程中会预热收缩，当鱼皮一边收缩后，另一边鱼肉就会张开，才会出现菊花盛开的效果。
沙巴鱼怎么做菊花鱼原料：巴沙鱼
调料：番茄酱、白糖、米醋、盐
制作方法：
1、将买回的速冻巴沙鱼柳放入流动水中解冻，大家假如心急的话盆中放点温水，解冻会快点。
2、将解好冻的巴沙鱼平放在案板上，先用刀竖着将鱼肉切成筷子粗细的条状，但不要切段底部。然后用刀从距离一端八厘米左右的地方开始下刀，斜刀片下约筷子粗细，片刀底部相连不要片断，此时鱼肉就成一条一条的了。待切到第五刀时，将鱼肉切断。
3、此时的鱼肉就是一条一条的，但是底部是相连的。剩下的鱼肉按照第二步的方法，依次切好。
4、将切好的巴沙鱼加入料酒，少许盐腌渍一下。锅中烧油，将腌好的巴沙鱼拍上一层淀粉，一定要每个鱼条之间都要拍上淀粉，然后放入油锅中炸制定型，外表金黄捞出即可，此时的鱼已成菊花外形。
5、将炸好的巴沙鱼摆入盘中，锅中留底油，加入番茄酱炒一下，然后加入白糖、米醋，少许的水熬开后加入水淀粉勾芡，然后浇在巴沙鱼上即可。芡汁要轻微浓稠一点，不然鱼肉上挂不住芡汁。
小贴士：
1、因为巴沙鱼的肉比较薄，假如直接切上十字刀，切出来的条很短，炸不出菊花外形。
2、斜刀片的时候要从比较薄的鱼肉开始片起。
菊花鱼用什么鱼比较好最好还是用草鱼，鲤鱼或者其他活鱼制作最好。