【千针甲鱼的做法】四川年夜饭的高端菜【千针甲鱼】
火哥第一次吃针笋是十多年前的事了，当年第一眼看见这个黄灿灿像刷把一样的笋子很是好奇（针笋又名刷把笋，据说这个针笋是峨眉山的山民用新鲜笋子用针挑出来的后晒干的，这样可以让笋子在快速干燥的同时保留笋子的清香口感，还有一个好处就是便于储存和运输），于是火哥果断去厨房在峨眉的厨师朋友指点下加工了一份出来 。还记得当天的做法很简单，针笋经过开水涨发以后直接加火锅底料煮来吃的 。在灶台上我就已经迫不及待的尝了一根，针笋那鲜嫩清香又略有嚼劲的口感瞬间就把火哥挑剔的嘴巴拿下了 。后来我们又用这个针笋开发了很多菜式，今天带给大家这道【千针甲鱼】就是其中之一 。
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