口感软Q芋香四溢的芋粿巧是台湾的传统小吃 , 平常很少见到它 , 记得第一次吃是在台湾很有名的陶瓷老街莺歌 。当时看到这个相貌平平 , 弯月状的东东就想试吃是什么味道 , 咬了一口便它浓浓的芋香味所吸引 , 感觉和芋头糕有一点点相似但比芋头糕更好吃 。后来陆陆续续在一些老街和传统市场有见到它的踪影 , 芋粿巧也是台语的叫法 。
新年的脚步越来越近 , 市场上卖芋头糕和萝卜糕的也比比皆是 。这个芋粿巧和芋头糕的做法有异曲同工之处 , 都是芋头和粉类蒸制的 , 只不同的是芋头糕是用米粉 , 而芋粿巧是用到糯米粉 , 形状也不同芋粿巧是弯月状 。芋粿巧里面有人是用肉燥和油葱酥做的 , 也有人什么都不加只用芋头和糯米粉做成素食的 。传统的芋粿巧都会在里面加入油葱酥(油葱酥的做法请点这里),说起这个油葱酥在台湾很多料理都有用到如:卤肉饭就少不了这一味 。芋粿巧里添加了油葱酥绝对加分不少 , 一定会更美味 。
台湾传统小吃芋粿巧
材料:糯米粉250克、米粉50克、水230克、芋头250克、虾米15克、油葱酥15克、腊肠1根
调味料:盐1小匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、酱油1小匙
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2、水要慢慢加入粉里面团不可太湿不然不好整形 。
【台湾传统小吃芋粿巧】3、蒸好的芋粿巧就可以吃 , 但是煎过后更好吃 。
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