碘是人体必需的微量元素 。除了碘盐，人们还可以从饮用水、谷物、蔬菜和其他食物中摄入碘 。在高碘地区，当地的水、当地种植的谷物和蔬菜含有足够的碘 。因此，不需要摄入额外的碘，适合食用非碘盐 。
目前，北京、天津、河北、山西、内蒙古、江苏、安徽、山东、河南等9个省（区、市）109个县（市、区、旗）735个乡镇为水源性高碘地区 。其他大部分地区仍旧缺碘 。

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