麻辣烤鱼的做法 _生活百科

有段时间我疯狂地迷恋上了烤鱼，只要点开团购的链接，就有烤鱼的图片和介绍出来。而且价格也确实便宜，一条烤得焦黄的肥美的大草鱼，搭配上多半盘的鲜红辣椒、饱饱地吸收了无限美汁的各种蔬菜，看起来就直流口水！夏天的时候，店主还会搭配上酸梅汤、几碟小菜，和烤鱼一起搞宣传。那时候，街头巷尾、大街小巷、大江南北，无不飘着烤鱼那浓浓的香辣气息，无论男女老少，无不为之疯狂。
我就是其中的一个，坐在餐桌旁，只要一想到一会儿端上桌的是外皮香脆、外焦里嫩、麻辣鲜香的烤鱼，就直往嗓子底吞咽口水，那个没出息的劲儿啊。不过每次去外面吃烤鱼的时候我都很犯难，因为烤鱼的口味真的是太多了，实在很难抉择，麻辣的、香辣的、豆豉的、泡椒的、葱香的、酱香的、大蒜肥肠的哪种都想尝尝、哪种都想邀它跑到碗里来。
于是我索性就决定自己在家里尝试一下，自己做烤鱼，想吃什么味道就放什么味道。只要掌握了最基本的腌、炸、烤，调味还是很容易滴。腌制是为了让烤鱼吃起来口味更有层次、提前入味；煎炸可以令之后烤好的鱼外皮更加酥脆，吃起来外焦里嫩；烤也很容易，在家做的话直接放烤箱里就可以了，虽然达不到炭火的炙热温度，但是最大限度地保留了鱼肉本身的鲜嫩多汁，吃起来别有一番滋味！

文章插图

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【麻辣烤鱼的做法】特别提示
1.为了让鱼肉入味，在制作烤鱼的时候一般都将鱼沿着鱼肚的一边横向剖开，鱼呈现左右对称的样子。如果觉得鱼身太过光滑而不好处理的话，可以在上面垫上一块干毛巾，再处理时鱼就很听话喽！
2．如果大家喜欢其它口味的烤鱼，比如香辣的、豆豉的、泡椒的、葱香的、酱香的、大蒜肥肠的等等，那么和上面的制作方法很类似，都经过按摩腌制、煎炸的步骤，然后依口味调出相应的料汁即可。
3．我感觉炸鱼的时候，先让里面有鱼刺的一面在油里炸、再划过来炸鱼皮的一面，这样炸鱼皮的时候锅里的油已经是熟油了，鱼皮就不会粘锅。
健康饮食网小提示
萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
关键词:烤鱼烤鱼食谱
吃烤鱼、烤肉的注意什
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